05. LA COCINA EN AL-ANDALUS AUTOR MABEL VILLAGRA ROMERO

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History - Middle Ages
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05. LA COCINA EN AL-ANDALUS AUTOR MABEL VILLAGRA ROMERO

Mabel Villagra Romero

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Es un recetario que es sólo una pequeña parte de la riquísima y variada cocina de al-Ándalus. Una cocina que era en sí misma un goce de la vida y los sentidos, un placer donde los sabores y las sensaciones se unieron en un concepto en el que la comida no era sólo fuente de vida y alimento sino medicina, ya que la dieta como parte de la curación y el bienestar de una persona estaba pautada por la propia religión islámica. Ejemplo de ello son los trabajos de dietólogos y médicos andalusíes como Ibn Razi, Ibn al-Baytar, y ya en el siglo XV, el almeriense al-Arbuli.

Estas recetas son un regalo del pasado que nos llega de nuevo al presente desde antiguos manuscritos árabes y desde la tradición gastronómica popular española y que esperamos sean provechosas para ser cocinadas y también sean aliciente para disfrute de comensales y un pequeño punto de partida para el mayor conocimiento de la gastronomía histórica hispanomusulmana en nuestra región andaluza.

种类:

History - Middle Ages

出版社:

Diputación de Almería

语言:

spanish

文件:

PDF, 13.04 MB

IPFS:

spanish0

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