Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung, 2. Auflage
Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa
Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen ?berblick ?ber alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., ?berarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplin?ren Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln erg?nzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungserg?nzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird pr?gnant dargestellt.
年:
2011
出版:
2.
出版社:
Springer
语言:
german
页:
837
ISBN 10:
3709102103
ISBN 13:
9783709102107
文件:
PDF, 10.52 MB
IPFS:
,
german, 2011